Могу ли я забрать документы и получить деньги обратно?

Добрый вечер, Кристина,

да, такое возможно:

ГК РФ Статья 782. Односторонний отказ от исполнения договора возмездного оказания услуг

1. Заказчик вправе отказаться от исполнения договора возмездного оказания услуг при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов.

Вам нужно обратиться в деканат с заявлением в произвольной форме о прекращении обучении и выплаты вам за остатка за неоказанные услуги.