Договор оказания услуг между ИП и физ лицом с возможностью оплаты по нему из будущих заработков

ПОтому что нужно указать приемлимый размер ежемесячного платежа и приемлимый срок, в течение которого из оплаты труда обучающегося будет удерживаться оплата. Также в договоре необходимо уточнять не только время, в течение которого вносится оплата, но и источник денег. 

Так что пока ответа на свой вопрос я не получил

Алекс, 

1.приемлемый размер платежа и срок полной оплаты  Вы устанавливаете в самом  договоре на обучение (любую сумму и любой срок),

2.из оплаты труда (заработной платы) удерживать денежные средства по инициативе работодателя в счет оплаты гражданско-правового договора  нельзя в силу ст. 137 ТК РФ

Удержания из заработной платы работника производятся только в случаях, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
Удержания из заработной платы работника для погашения его задолженности работодателю могут производиться:
для возмещения неотработанного аванса, выданного работнику в счет заработной платы;
для погашения неизрасходованного и своевременно не возвращенного аванса, выданного в связи со служебной командировкой или переводом на другую работу в другую местность, а также в других случаях;
для возврата сумм, излишне выплаченных работнику вследствие счетных ошибок, а также сумм, излишне выплаченных работнику, в случае признания органом по рассмотрению индивидуальных трудовых споров вины работника в невыполнении норм труда 
при увольнении работника до окончания того рабочего года, в счет которого он уже получил ежегодный оплачиваемый отпуск, за неотработанные дни отпуска.

Иные федеральные законы, на которые имеется указание в статье также не предусматривают право работодателя самостоятельно удерживать из зарплаты какие-либо суммы оплат за гражданско-правовой договор.

Работник может написать работодателю заявление о добровольном удержании, и точно также на следующий день его отозвать. 

3. что касается источника денег за оплату, то Вы можете  в договоре указать, что оплата осуществляется за счете денежных средств, полученных в виде заработной платы, вот только это не даст Вам ничего, поскольку Ваш ученик может уволится по собственному желанию в любой момент. 

кроме того, важный нюанс — обязать трудоустроится к Вам Вы ученика не сможете. Есть механизм Ученического договора, но он Вам не гарантирует, что ученик будет у Вас работать (или не уволится на следующий день).