Как можно принять меры против шантажиста в интернете/на форуме?

Нет, речь идет не о материальной стороне. 

Значит у Вас гражданско-правовые отношения.

Гражданский кодекс РФ устанавливает охрану изображения гражданина, которое может быть использовано только с его согласия.

Вы имеет право обратиться в суд с иском о пресечении и запрещении действий данного лица, по распространению Вашего изображения.

ГК РФ Статья 152.1. Охрана изображения гражданина

1. Обнародование и дальнейшее использование изображения гражданина (в том числе его фотографии, а также видеозаписи или произведения изобразительного искусства, в которых он изображен) допускаются только с согласия этого гражданина. После смерти гражданина его изображение может использоваться только с согласия детей и пережившего супруга, а при их отсутствии — с согласия родителей. Такое согласие не требуется в случаях, когда:
1) использование изображения осуществляется в государственных, общественных или иных публичных интересах;
2) изображение гражданина получено при съемке, которая проводится в местах, открытых для свободного посещения, или на публичных мероприятиях (собраниях, съездах, конференциях, концертах, представлениях, спортивных соревнованиях и подобных мероприятиях), за исключением случаев, когда такое изображение является основным объектом использования;
3) гражданин позировал за плату.
2. Изготовленные в целях введения в гражданский оборот, а также находящиеся в обороте экземпляры материальных носителей, содержащих изображение гражданина, полученное или используемое с нарушением пункта 1 настоящей статьи, подлежат на основании судебного решения изъятию из оборота и уничтожению без какой бы то ни было компенсации.

3. Если изображение гражданина, полученное или используемое с нарушением пункта 1 настоящей статьи, распространено в сети «Интернет», гражданин вправе требовать удаления этого изображения, а также пресечения или запрещения дальнейшего его распространения.

Как я понимаю, подать заявление на эту женщину можно будет только тогда, когда/если она опубликует фото? 

Да. Можно будет подавать заявление в соответствии со ст. 141 УПК РФ о преступлении, предусмотренном ст. 137 УК РФ. Заявление нужно будет подавать в органы Следственного комитета РФ.

На данный момент Вы можете разъяснить указанной гражданке о том, что если она опубликует фото, то ее привлекут к уголовной ответственности. Сейчас технические службы правоохранительных органов легко устанавливают источник публикации. Я не думаю, что данная женщина является супер-хакером и умеет секретить свой IP-адрес.