Здравствуйте, Елена! Обычно в случае обнаружения недостатка товара или денежных средств в магазине требуется:
Составить акт о недостаче в двух экземплярах, с точным указанием наименования товара, количества и суммы. Акты должны быть заверены подписью ответственных лиц и подотчетным торговым работником (Вами, как продавцом).
Вы также как материально ответственно лицо обязаны предоставить на имя руководителя магазина объяснительную записку. Вот в этой объяснительной укажите, что Вы не причастны к недостаче, предоставьте доказательства.
ТК РФ, Статья 247. Обязанность работодателя устанавливать размер причиненного ему ущерба и причину его возникновения
До принятия решения о возмещении ущерба конкретными работниками работодатель обязан провести проверку для установления размера причиненного ущерба и причин его возникновения. Для проведения такой проверки работодатель имеет право создать комиссию с участием соответствующих специалистов.
Истребование от работника письменного объяснения для установления причины возникновения ущерба является обязательным. В случае отказа или уклонения работника от предоставления указанного объяснения составляется соответствующий акт.
(часть вторая в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
Работник и (или) его представитель имеют право знакомиться со всеми материалами проверки и обжаловать их в порядке, установленном настоящим Кодексом.
Во всяком случае решение о возмещении Вами ущерба магазина в результате недостачи Вы вправе обжаловать в судебном порядке. Если начальство Вам дало указание убрать просроченную продукцию, и вследствие этого возникла недостача, то надлежит установить все обстоятельства, привлечь свидетелей, такой факт в суде нужно доказать.