Как и где я могу оформить отказ от доли в однокомнатной квартире в пользу жены?

Здравствуйте, Олег! Если доля уже выделена из общего имущества, то Вы можете подарить свою долю супруге. Сделки по отчуждению долей подлежат нотариальному удостоверению (ст. 42 ФЗ 218).

Статья 572. Договор дарения

1. По договору дарения одна сторона (даритель) безвозмездно передает или обязуется передать другой стороне (одаряемому) вещь в собственность либо имущественное право (требование) к себе или к третьему лицу либо освобождает или обязуется освободить ее от имущественной обязанности перед собой или перед третьим лицом.

При наличии встречной передачи вещи или права либо встречного обязательства договор не признается дарением. К такому договору применяются правила, предусмотренные пунктом 2 статьи 170 настоящего Кодекса.