У Вас все должно быть изложено в трудовом договоре/контракте или должностной инструкции. Во поводу вызвали на час — отгул на час, если такие отношения не регламентированы вышеуказанными документами, то незаконны. Однако у Вас в организации существует табель, где указываются часы работы в сутки, (обычно ставят по 8 часов), дополнительные часы соответственно должны быть оплачены, однако вряд ли Ваш работодатель проставляет лишние часы. Кроме того вы не сами указали, что у рабочий день не нормирован… Исходя из своего опыта по спорам в рамках трудового законодательства, хочу разъяснить: данного рода недовольства и жалобы вышестоящему руководству, а так же подстрекательство других сотрудников обычно приводит к увольнению. Я рекомендую Вам, обсудить с начальством проставление дополнительных часов, или прописать данное условие подробно в должностной инструкции, после чего, в конце года Вы можете написать заявление на перерасчет, в связи с занятостью(дежурством) после рабочего времени, так как с данным порядком Вам вряд ли получится совладать, а получить денежную компенсацию за это — довольно не плохая альтернатива. Но повторюсь… некоторые юристы рекомендуют вступать в споры с работодателем и даже судиться, однако я НЕ рекомендую этого делать, если конечно, Вы не решили увольняться.
P.S. Вы спросили на что можно сослаться — на отсутствие данных условий в трудовых документах.