Маргарита, приветствую!
Не знаю, почему коллеги решили, что вот это является недостатком товара, за который отвечает продавец и что речь идет о гарантийном ремонте:
использование погнутого в результате падения было не возможно
Если это был именно ремонт по гарантии — стоит уточнить, но пока я исхожу из того, что вы просто обратились в ремонтную мастерскую, заключив обычный договор бытового подряда на ремонт часов.
В этом случае ваши отношения с подрядчиком регулируются ст. 733 и 734 ГК РФ, а в неурегулированной части — ст. 713 ГК РФ.
Материалом заказчика в данном случае являются предоставленные вами часы и все их детали, а материалом подрядчика — новые детали.
В соответствии с п. 1 ст. 733 ГК РФ:
1. Если работа по договору бытового подряда выполняется из материала подрядчика, материал оплачивается заказчиком при заключении договора полностью или в части, указанной в договоре, с окончательным расчетом при получении заказчиком выполненной подрядчиком работы.
В соответствии со ст. 734 ГК РФ:
Если работа по договору бытового подряда выполняется из материала заказчика, в квитанции или ином документе, выдаваемых подрядчиком заказчику при заключении договора, должны быть указаны точное наименование, описание и цена материала, определяемая по соглашению сторон. Оценка материала в квитанции или ином аналогичном документе может быть впоследствии оспорена заказчиком в суде.
В соответствии с п. 1 ст. 713 ГК РФ:
1. Подрядчик обязан использовать предоставленный заказчиком материал экономно и расчетливо, после окончания работы представить заказчику отчет об израсходовании материала, а также возвратить его остаток либо с согласия заказчика уменьшить цену работы с учетом стоимости остающегося у подрядчика неиспользованного материала.
Исходя из этих норм вы, безусловно, вправе требовать вернуть вам поврежденные детали, если иное не предусмотрено договором и если это был просто ремонт часов, не связанный с устранением брака.
Это был ремонт не гарантийного изделия, а не обнаружение в товаре недостатков (приведенная Вами статья не корректна).
Сняли корпус, заменили на новый за полную стоимость, а снятый отказались вернуть и зачет стоимости поврежденного тоже отказались провести.
При ремонте автомобиля все замененные запчасти возвращают. Интересовали нюансы именно по ремонту ювелирного изделия.
Если вы обращались не как по гарантийному ремонту, то это совершенно другой вопрос, в данном случае вам обязаны были вернуть остаток изделия, как указал коллега, можете писать претензию