Здравствуйте!
Если квартира, которую Вы собираетесь приобретать находится в собственности одного лица, то обязательному нотариальному удостоверению сделка по её отчуждению не подлежит, если в собственности нескольких лиц в общей долевой собственности — то подлежит.
Приобретать квартиру в долевую собственность (Вами и сестрой) или только кем-то из Вас решать конечно Вам. Размер долей Вы тоже определяете самостоятельно.
Единственное, что поскольку квартира приобретается за счет кредитных средств, то условия её приобретения будет диктовать банк. В принципе ситуация, когда квартира приобретается за счет личных средств одного человека и кредитных средств другого и при этом оформляется на двоих, допускается банками, но не всеми. Здесь только узнавать в самом банке.
Единственное, что скорее всего предметом залога (ипотеки) будет вся квартира, т.е. договор ипотеки будут заключать с Вами обеими (после регистрации права долевой собственности). Удачи!