Ну это кропотливая работа с поставщиками, я как юрист со стороны поставщиков с подобным регулярно сталкиваюсь. Решаем вопрос следующим образом: оформляем передачу товара по накладным, подписываем Акты о своевременном исполнении, потом оформляет для Заказчика Акт принятия товара на ответственное хранение. Иногда заключаем отдельное соглашение о безвозмездном хранении, ну бывает и Акта достаточно, для успокоения Заказчика, что свой товар он точно заберет. Да, это связано с определенными риска для Заказчика, но если поставщики не пустышки и к ним имеется доверие, то вариант более чем рабочий. Главное чтобы поставщики согласились, в принципе поставщик ничего не теряет, наоборот получает документы о своевременном исполнении и своевременное наступление оплаты, Заказчик получает бесплатное хранение. Конечно если поставщику хранить не где, то будет проблема и скорее всего вам придется товар принять. В любом случае требовать от поставщика просрочить поставку, я думаю, это утопия.