Можно ли переквалифицировать дело в уголовное, если работодатель предоставил поддельные ведомости о зарплате?

Вам необходимо в суде заявить ходатайство о проведении почерковедческой экспертизе. Если в заключении экспертизы будет указано, что подпись не Ваша, то

. Фальсификация доказательств по гражданскому делу лицом, участвующим в деле, или его представителем -

наказывается штрафом в размере от ста тысяч до трехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до двух лет, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до четырех месяцев.

Если заработная плата по неуважительной причине не выплачивалась свыше 2х месяцев, для работодателя может также наступить ответственность по ст. 145 УК РФ — невыплата заработной платы.

Про ходатайство о почерковедческой экспертизе — будьте готовы к тому, что расходы нести изначально придется вам (потом в судебном порядке взыщите сумму расходов), также вам нужно найти экспертное учреждение, которое проведет экспертизу.
До заседания вам нужно внести необходимую сумму на депозит суда, получить письмо от экспертного учреждения о том, что они могут провести экспертизу, а также подготовить соответствующее ходатайство о проведении экспертизы. Экспертизы, перерывы сильно затягивают процесс, но если вы сами всё подготовить своевременно, сэкономите себе время.