Могут ли понятые подтвердить отказ от медосвидетельствования, если они не видели мой автомобиль?

Здравствуйте, Юрий. Безусловно, в случае, если понятые присутствовали при проведении процедуры освидетельствования на состояние алкогольного опьянения, а следом и в момент направления Вас на медицинское освидетельствование они смогут дать показания о Вашем отказе. Между тем, Вам следует отделять момент отстранения от управления транспортным средством и момент направления на медицинское освидетельствование. В этих протоколах указаны те же понятые? Если да, то безусловно следует раскрывать вопрос о процессе отстранения Вас от управления автомобилем. Видели ли они машину? Могут ли они с достоверной точностью сказать, являлись ли именно Вы водителем авто. Если нет, то этот момент значения иметь не будет.

В любом случае, для наиболее полной и правильной защиты своих прав Вам следует подготовиться к допросу понятых. Подготовьте опросный лист. Смоделируйте поведение и ответы понятых. Дополните вопросы.
Разумным в такой ситуации также было бы обратиться за профессиональной помощью защитника.

Да могут. Все зависит от того на какой стадии возможного административного правонарушения данные понятые были привлечены, например только во время Вашего нахождения в мед учреждении.

Вам следует при рассмотрении Вашего дела разделить или выделить временные промежутки когда происходило возможное задержание и когда и каким образом были привлечены понятые.