Могу ли я оставаться ген. директором будучи официально уволенным с ООО и как это грамотно оформить?

Любовь Васильевна, в ООО, где Вы директор сколько учредителей?

Руководитель организации должен письменно предупредить работодателя (собственника имущества организации, его представителя) о досрочном расторжении трудового договора не позднее чем за один месяц до даты увольнения (ст. 280 ТК РФ).

Вам необходимо написать заявление, зарегистрировать его. Учредители должны избрать нового директора и переоформить документы в налоговой.