Добрый день, Лилия Михайловна!
Согласно ст. 153 трудового кодекса работа в выходной или нерабочий праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере; по желанию работника, работавшего в выходной или нерабочий праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха, в этом случае работа в выходной или нерабочий праздничный день оплачивается в одинарном размере, а день отдыха оплате не подлежит.
Согласно ст. 108 ТК РФ в течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.
По поводу Вашего уточнения к вопросу.
Если данный график работы установлен для Вас правилами внутреннего трудового распорядка, то, не имеете.
Если с Вашего согласия Вас привлекают к работе в Ваши выходные дни, вы имеете право за отработанный день взять другой день отдыха. Деление на части отработанного дня посредством сокращения нескольких рабочих дней законом не предусмотрено.
Таким образом, сокращение продолжительности рабочего дня в данном случае возможно только по согласованию с работодателем.
Из вашего уточнения следует, что суббота и воскресенье для Вас являются обычными рабочими днями, поэтому в Вашем случае взять за них дополнительные выходные Вы не можете.