Что делать, если потерялся камень из кольца, кольцо на гарантии?

Гарантия в данном случае действует. Цитирую кусочек собственной претензии по аналогичному вопросу.

Считаю, что данный недостаток проявился
в результате производственного брака – скрытого дефекта кольца (некачественного
крепления вставок), т.к. оставшиеся 2 камня зеленого цвета хоть и находятся на
своих местах, но также имеют подвижность, тогда как согласно п. 1.1.19 ОСТ 117-3-002-95, вставки должны быть закреплены в оправе неподвижно,
если иное не предусмотрено художественным решением, при этом возможность
выпадения вставок должна быть исключена.

На мой взгляд, вышеописанный недостаток является существенным, так
как полностью препятствует использованию кольца по его прямому назначению – в
качестве ювелирного украшения.