Здравствуйте, конечно, лучше соблюдать последовательность и эту претензию с требованием выплатить з\пл. подать упреждающе, до обращения в правоохранительные органы, но коль так получилось, передайте свою претензию работодателю под роспись, вх.№, дату на своем экзкмпляре.Возможно, вопрос будет уже решен.
Нужно сделать полный расчет задолженности ( указать сумму полностью — по вашему расчету), в суде(только в суде) вы вправе заявить и требование о возмещении морального вреда, но его нужно тоже доказать и оценить в деньгах.