Как получить отпускные?

Здравствуйте, Павел!
Согласно ст.9 ТКРФ
В соответствии с трудовым законодательством регулирование трудовых отношений и иных непосредственно связанных с ними отношений может осуществляться путем заключения, изменения, дополнения работниками и работодателями коллективных договоров, соглашений, трудовых договоров.

Коллективные договоры, соглашения, трудовые договоры не могут содержать условий, ограничивающих права или снижающих уровень гарантий работников по сравнению с установленными трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права. Если такие условия включены в коллективный договор, соглашение или трудовой договор, то они не подлежат применению.
Ст.11 ТК РФ
Все работодатели (физические лица и юридические лица, независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности) в трудовых отношениях и иных непосредственно связанных с ними отношениях с работниками обязаны руководствоваться положениями трудового законодательства и иных актов, содержащих нормы трудового права

ст.114 ТКРФ
Работникам предоставляются ежегодные отпуска с сохранением места работы (должности) и среднего заработка.

ст.122 ТКРФ

Оплачиваемый отпуск должен предоставляться работнику ежегодно.

Право на использование отпуска за первый год работы возникает у работника по истечении шести месяцев его непрерывной работы у данного работодателя. По соглашению сторон оплачиваемый отпуск работнику может быть предоставлен и до истечения шести месяцев.
Ст.136 ТКРФ

Оплата отпуска производится не позднее чем за три дня до его начала.

Законодательством не предусмотрена обязанность работника писать заявление о предоставлении ему ежегодного оплачиваемого отпуска, если этот отпуск предоставляется ему в соответствии с графиком отпусков.
Но Вы не ограничены в праве написать работодателю заявление о предоставлении отпуска с выплатой отпускных в соответствии с ТКРФ

Здравствуйте, Павел!

Повлиять на своего начальника в Вашем случае можно двумя путями: 1) обратиться с жалобой на него в органы прокуратуры, описав все то, что изложили здесь в своем вопросе; 2) обратиться непосредственно к нему с настоятельной просьбой выполнить требования закона в части оплаты отпускных, больничных.

Первый вариант более эффективен и начальнику деваться будет некуда, как исполнить требования закона — выплатить отпускные (ст. 122 ТК РФ). Такая обязанность возлагается на всех работодателей независимо от форм собственности организации. Но он лично для Вас чреват осложнением отношений с начальником, который потом будет искать возможность избавиться от Вас.

Не подписанный Вами трудовой договор правовой силы не имеет. Вместе с тем, факт принятия Вас на работу считается достаточным основанием, чтобы на ваши с работодателем отношения распространялось трудовое законодательство и трудовой договор считается заключенным на условиях, предусмотренных законом, а не самим работодателем (ч. 3 ст. 16 ТК РФ).