Не выплата зарплаты

Начните с обращения в прокуратуру по данному факту -пишите что вас в нарушение тк рф не оформили официально по договору фактически допустили к работе с ведома работодателя и вы работали с ведома работодателя при устройстве обещали зарплату в размере____ по факту вас  уволили и не выплатили зарплату   прокуратура произведет проверку совместно с трудовой инспекцией.Если это не поможет то по суду  вас признают официально трудоустроенными  сложнее всегда при отсутствии бумаг доказать размер оклада о котором вы договаривались за основу можно потребовать штатное расписание или найти данные по анологичным должностям в вашей области.Свидетели должны быть только лица которые работают у данного работодателя по официальному трудовому договору иначе их показания на послужат вашими допустимыми доказательством по делу о признании факта трудовых отношений и выплате зарплаты  в суде.  В этом вопросе существенен и вопрос когда вас уволили так как на судебную защиту по спорам об увольнении установлен в ст.392 ТК РФ очень маленький срок не откладывайте обращение в прокуратуру.