Здравствуйте, Евгений. Вы можете обратиться в государственную трудовую инспекцию, прокуратуру и суд. Заявление можно подать лично, отправить по почте или в электронном виде на официальном сайте Роструда, прокуратуры. До подачи заявления, попробуйте обратиться к руководителю в письменном виде. В письме потребуйте объяснить причины задержки зарплаты и указать срок погашения задолженности. Письмо составьте в 2-хэкземплярах и зарегистрируйте как входящий документ. Один экземпляр с отметкой о получении оставьте себе. Это письмо с ответом (или без него) приложите к заявлению в трудовую инспекцию. Если далее возникнет необходимость обратиться в суд, то данный документ также можно приложить к иску. ГИТ рассматривает обращения граждан о нарушениях их трудовых прав в течение 30 дней со дня их регистрации.
Напомните бывшему руководителю, что он может понести административную (ст. 5.27 КоАП РФ) и уголовную (ст. 145.1 УК РФ) ответственность за невыплату заработной платы.
С уважением.