Работодатель мне даёт подписать бумагу о переводе на 8 часовой график работы ссылаясь на то что у организации нету денег

Изменение существенных условий труда (к которым относится график работы) возможно либо по соглашению с работником (ст. 72 ТК РФ), либо работодателем в
одностороннем порядке при наличии соответствующих оснований (ст. 74 ТК
РФ):

— изменение организационных или технологических условий труда;

— невозможность сохранять прежние условия трудового договора. 

Таким образом, если нет согласия, и при этом работодатель хочет поменять режим рабочего времени
всем сотрудникам или только группе, тому должны быть объективные
причины. Например, предприятие купило новое оборудование с целью
модернизации производства, и вместо двухсменного режима рабочего времени
возникла необходимость перейти на трехсменный режим. 

Я так понимаю у вас объективных условий для изменения режима нет, кроме того, что предприятие желает экономить средства.

Но даже если такие причины есть — в любом случае вас должны уведомить об изменении условий труда за 2 месяца. Таким образом, рекомендую вам ничего не подписывать в добровольном порядке