Доля родителей при разводе

Здравствуйте. Бывший муж на СВО, уже давно. Супружеских отношений давно нет, но отношения с ним хорошие. За время его отпусков мы успели оформить развод в мировом суде без имущественных споров и я отказалась от алиментов. Квартиру, купленную в браке, мы с ним оформили полностью на наших детей (совершеннолетний и школьник), отказавшись таким образом от своих долей. Он снова уезжает на войну и так как его родители узнали об этом обо всем, они начали его клевать, что он отказался от доли и грозятся без него судиться со мной и оспаривать сделку. Пока бывший муж еще не уехал, если он напишет мне расписку от руки с указанием паспортных данных, но без нотариуса, то в случае чего она будет иметь силу в суде?

У меня есть двое сыновей от разных мужей, один совершеннолетний, второй несовершеннолетний, квартиру приобрела за наличный расчет и дополнение маткапитала будучи уже в разводе со вторым мужем, а через 3 года вышла замуж снова, детей в новом браке не имею, хочу определить доли детям по маткапиталу , увидела, что я обязана наделить нового мужа, хотя он не имеет отношения к покупки моей квартире и к детям какую то долю.. Вопрос, как можно не выделять долю настоящему мужу ?