Приветствую Вас.
По договору дарения одна сторона (даритель) безвозмездно передает или обязуется передать другой стороне (одаряемому) вещь в собственность либо имущественное право (требование) к себе или к третьему лицу либо освобождает или обязуется освободить ее от имущественной обязанности перед собой или перед третьим лицом.
Договор дарения недвижимого имущества подлежит государственной регистрации.
Можно подарить земельный участок и объекты незавершенного строительства прямо сейчас, тогда по завершению строительства сын оформит дом в собственность после его регистрации.
Можно осуществить договор дарения после строительства и получения документов на недвижимость, то есть по Вашему желанию. И так и так будет правильно.