Узнали на днях, что нас выписали через суд, без нашего ведома

Для начала нужно понять в какой форме вынесено судебное решение.

Если это было «Заочное решение» (так и написано в шапке документа), вы можете попробовать его отменить в упрощенном порядке. Для этого необходимо обратиться в суд ( в течение 10 дней с момента, когда вы узнали о решении) с требованием отменить судебный акт. Представить доказательства того, что вы не были извещены о рассмотрении дела, а также ссылку на то — какие иные доказательства вы можете представить в процесс, подтверждающие, например что вы проживали в квартире, платили ком. платежи и др.

Если было вынесено обычное решение, то необходимо через суд вынесший такой решение подавать апелляционную жалобу с ходатайством о восстановлении срока на подачу жалобы.

Вообще, сложных для обычного гражданина процессуальных документов достаточно и я предлагаю Вам обратиться к квалифицированному юристу. 

Для начала Вам надо получать решение суда и обжаловать его...