Здравствуйте.
В трудовом законодательстве нет понятия отработки.
Ст.80 ТК предусматривает обязанность работника предупредить работодателя о своем намерении уволиться не позднее чем за две недели.
При этом работодатель может уволить вас и до истечения этого срока.
В случаях, когда заявление работника об увольнении по его инициативе (по собственному желанию) обусловлено невозможностью продолжения им работы (зачисление в образовательную организацию, выход на пенсию и другие случаи), а также в случаях установленного нарушения работодателем трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, локальных нормативных актов, условий коллективного договора, соглашения или трудового договора работодатель обязан расторгнуть трудовой договор в срок, указанный в заявлении работника.
Т.е. например вы работали неофициально и ТД с вами заключен не был, то это является нарушением положений ТК об обязательном заключении с работником письменного ТД в течение трех дней с момента фактического допущения его к работе (ст.67 ТК). Тогда вы имеете право уволиться без предупреждения за две недели, указав на нарушения со стороны работодателя, а работодатель обязан подписать ваше заявление и произвести с вами расчет и выдать трудовую книжку.
Если со стороны работодателя нарушений законодательства не наблюдается, то вы должны соблюсти сроки предупреждения о расторжении трудового договора по своей инициативе согласно ТК.
Для защиты своих прав вы можете обращаться в инспекцию по трудовым спорам, в прокуратуру, в суд. Также можете указать работодателю на то, что если он будет игнорировать ваши требования и нарушать права, вы напишете заявление в НФС, по поводу вашей черной 100% зарплаты, тогда ему проверок не избежать, а также его привлекут к ответственности за уклонение от уплаты налогов.