Здравствуйте, Михаил.
В Вашей ситуации важно установить, какая организация фактически привлекла Вас к работе на концерте. Это может быть не организатор концерта, а рекламное агентство или подрядчик, отвечавший за раздачу напитков. Именно с этим лицом необходимо разбираться по вопросу оплаты.
Есть дополнительная гарантия, предусмотренная ст. 67.1 ТК РФ. Если супервайзер допустил Вас к работе как сотрудник организации, но не имел соответствующих полномочий, а работодатель отказывается признавать трудовые отношения, организация, в интересах которой выполнялась работа, обязана оплатить фактически отработанное время. Однако применение этой нормы зависит от подтверждения указанных обстоятельств.
Поэтому важно сохранить не только переписку об обещанной оплате, но и сведения о том, кто выдавал задания, пропускал на площадку, предоставлял лимонад и контролировал Вашу работу.
Продажа напитков вопреки заданию может повлечь самостоятельные требования к Вам, но не означает автоматической утраты права на оплату выполненной работы. Полученные за напитки деньги необходимо учитывать отдельно, не скрывать их и при передаче владельцу фиксировать возврат.
Если супервайзер продолжает угрожать, сохраняйте сообщения и записи разговоров. При конкретных угрозах насилием обращайтесь в полицию.
Уточните, пожалуйста, кто именно обещал Вам оплату: сам супервайзер от своего имени или он представлялся сотрудником определенной компании? Это поможет определить, кому предъявлять требование.