Добрый день!
Нет, руководство не имеет права заставить Вас отрабатывать работу старшей медсестры после суточной смены. Более того, сама постановка вопроса «отрабатывать проценты» противоречит трудовому законодательству РФ.
Когда Вы получаете доплату (проценты) за то, что выполняете работу старшей медсестры, не прекращая свою основную работу, в трудовом праве это называется совмещением должностей (ст. 60.2 и 151 ТК РФ).
Это значит, что Вы выполняет дополнительную работу в течение своего основного рабочего дня (смены) и получает за это доплату. Это не отдельная работа, которую нужно «отрабатывать» отдельным временем. Работодатель не может поручить эту работу на время, выходящее за пределы смены.
Например, в соответствии со ст.60.2 ТК РФ, Вы определяете с работодателем размер доплаты по соглашению, при этом поручить такую работу можно только с вашего письменного согласия.