Добрый день. По участку ситуация для Вас лучше: если земельный участок Вы приобрели до брака, то по общему правилу это Ваше личное имущество, и распоряжаться им Вы можете без согласия жены. Но с домом уже иначе: если дом строился в браке, то жена с высокой вероятностью сможет заявить, что это совместно нажитое имущество, даже если участок был Ваш добрачный. В таком случае дарение дома без её нотариального согласия будет спорным, и она сможет оспаривать такую сделку в суде. Кроме того, пока дом не оформлен, подарить его Вы вообще не сможете — сначала нужно поставить его на кадастровый учет и зарегистрировать право собственности.
Поэтому безопасный вывод такой: участок без согласия жены подарить можно, а дом — только если Вы готовы потом доказывать, что он построен исключительно на Ваши личные деньги, а не на общие семейные средства. Если дом строился на общие доходы семьи, риск спора очень высокий. Формальная регистрация дома только на Вас сама по себе жену права на долю не лишит.
Что касается сына, имущество после дарения будет его собственностью, а не Вашей и не жены. Мать не станет собственником этого имущества, но как родитель будет законным представителем ребенка и сможет участвовать в вопросах управления имуществом сына. При этом свободно продать, подарить, заложить или иным образом распорядиться таким имуществом она не сможет — для распоряжения имуществом несовершеннолетнего обычно требуется действовать в интересах ребенка и с предварительного разрешения органа опеки. Если между интересами родителя и ребенка будет конфликт, вопрос вообще должен решаться с участием опеки.
То есть по сути сейчас для Вас главный риск не в сыне, а именно в возможных претензиях жены на дом. Если хотите, можете написать мне в личный чат — я помогу Вам понять, как правильнее оформить именно Вашу ситуацию: что можно дарить уже сейчас, а что сначала нужно юридически подготовить, чтобы потом жена не оспорила сделку.