Как мне снять с себя учёт автомобиля если человек который не нем ездит не хочет идти на встречу

Добрый день. Вы его продали? ДКП у Вас есть?

Добрый день.

Кто собственник согласно договора?

Вы ее продали?

Договор есть в наличии?

ГК РФ Статья 223. Момент возникновения права собственности у приобретателя по договору
1. Право собственности у приобретателя вещи по договору возникает с момента ее передачи, если иное не предусмотрено законом или договором.

Если так, то вы не являетесь собственником с момента передачи  автомобиля.

Автомобиль где находится физически?

Сергей, добрый день.

снять с себя учёт автомобиля если человек который не нем ездит не хочет идти на встречу

 Все зависит от оснований передачи ему транспортного средства.

Если автомобиль передан по договору купли-продажи, то при сохранившимся у Вас втором экземпляре — Вы можете самостоятельно обратиться с заявлением в РЭО ГИБДД о снятии автомобиля с учета.

Для указанных целей в силу Постановления Правительства РФ от 21.12.2019 N 1764 «О государственной регистрации транспортных средств в регистрационных подразделениях Государственной инспекции безопасности дорожного движения Министерства внутренних дел Российской Федерации»

подается 

— заявление о прекращении регистрационного учета

— копия договора купли продажи.

Обратиться с заявлением можно 

непосредственно в регистрационное подразделение либо с использованием Единого портала — в случае заключения договора с использованием Единого портала или при его нотариальном удостоверении, вступления в законную силу судебного акта;
непосредственно в регистрационное подразделение с представлением оригинала договора по истечении 10 дней со дня отчуждения транспортного средства — в случае заключения договора в простой письменной форме на бумажном носителе.

В том случае, если договор у Вас был заключен в простой письменной форме, но был утерян, то потребуется обращаться в суд с заявлением об установлении факта признания утраты права собственности.

В силу ст. 264 ГПК РФ 

1. Суд устанавливает факты, от которых зависит возникновение, изменение, прекращение личных или имущественных прав граждан, организаций.
2. Суд рассматривает дела об установлении:
10) других имеющих юридическое значение фактов.

на этом основании можно обратиться в суд с подобным заявлением, мотивируя тем, что установить факт отчуждения автомобиля и прекращения в отношении него права собственности иным способом не представляется возможным. 

В том случае, если договор у Вас вообще заключен не был, то автомобиль соответственно в собственность другого лица не передан. И в такой ситуации у вас есть право истребовать сам автомобиль из чужого незаконного владения. Но этот вопрос никак не связан с возможностью прекращения его учета.