Что снижает мои шансы на выигрыш и как это исправить?

Кроме того, статус исполнителя — физ.лицо, ООО, ИП — неизвестен, вполне возможно, что и Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» — не применим.

В целом, я делаю вывод, что с большой вероятностью, обе претензии составлены при помощи нейросети. Они слабые.

Учитывая, что Вы не имеете юридического опыта, насколько я вижу, исходя из претензий, ответы на вопросы:

каковы шансы выиграть суд без представителя.

Шансы меньше, чем с представителем, поскольку опыта, насколько я вижу, у Вас нет.

Осложняется отсутствием надлежащих доказательств. К переписке их не привяжете, поскольку она удалена.

Это осложняет доказывание.

Хотелось бы переделать тату до суда, стоит ли это делать сейчас, снизит ли это шансы выигрыша ?

Снизит, поскольку суд может назначить судебную экспертизу, которая сделает вывод, что с учетом переделки татуировки, ответить на вопросы суда — невозможно.

Какую сумму моральной компенсации уместно требовать?

Оценивайте по своему внутреннему убеждению.

На практике — чаще всего взыскивают процентов 10 от силы, от общей суммы взысканного, а то и меньше.

Что снижает мои шансы на выигрыш и как это исправить?

Не выше средних, не видя самих доказательств и учитывая удаленную переписку.

Что делать — оценивать доказательства с юристом, нанимать представителя в суд.

В целом, переписка у Вас там есть. Больше споры, конечно, их суду видеть не обязательно. Суду нужно показать — договоренность по конкретному эскизу, его оплату, результат не соответствующий эскизу. Возможно, потребуется привлечение эксперта для этого.

Далее, ссылка на ст. 4 Закона РФ «О защите прав потребителей» является вполне обоснованной, но Вы не указываете какие именно договоренности между Вами были достигнуты.

В связи с этим требуется конкретизировать в чем конкретно выражено нарушение требований к качеству оказанной услуги.

Статья 4 Закона предусматривает, что 

1. Продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар (выполнить работу, оказать услугу), качество которого соответствует договору.

В Вашем случае, говорить о недостатках можно отталкиваясь от содержания сделанного заказа. 

Соответственно потребуется предоставить доказательства того, какой изначально Вы видели услугу и к какой договоренности Вы пришли до ее получения.

Здесь можно использовать в качестве доказательств предварительную переписку между Вами.

Ссылка на ст. 12 и ст. 18 Закона РФ «О защите прав потребителей», в претензии не обоснованы. Статья 12 закона, касается условия возврата стоимости услуги и возмещения убытков, в связи с нарушением Вашего права на получение информации перед заключением договора.

Статья 18 касается прав требования, которые потребитель может заявить в связи с продаже ему товара ненадлежащего качества.

Ввиду того, что Вам оказывалась услуга — то данная статья к разрешению спора не относится в силу иного предмета регулирования.

Обоснованно можно сослаться на ст. 14 Закона РФ «О защите прав потребителей», если Вам был бы причине вред здоровью.

Но судя по всему его не усматривается, поэтому ключевым моментом, в основе Вашего спора будет являться обоснование позиции исходя из ст. 29 Закона РФ «О защите прав потребителей», в связи с оказанием услуги ненадлежащего качества. 

Основа вокруг которой строятся Ваши  требования сведены к

В ходе оказания услуги качество выполненной работы не соответствовало согласованному эскизу. После первого сеанса было выявлено нарушение контурных линий, несоответствие эскизу. Данные недостатки Вами были признаны, при этом Вы пообещали устранить их в дальнейшем, но за два следующих платных сеанса, что увеличивало заранее оговоренную стоимость перекрытия.

Таким образом, нужно предоставить суду доказательства того, что мастер признал наличие недостатков и принял на себя обязательства по их устранению.

В этой связи как раз первичное требование, которое предполагалось заявить согласно ст. 29 Закона РФ «О защите прав потребителей» является — устранение недостатков.

Вы это выполнили, в претензии этот момент изложили.

На суде, данное обстоятельство должно быть доказано, например, той же перепиской.

Отказаться от услуги и требовать возврата денег, Вы можете в случае, если заявленные Вами недостатки устранены не были

Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги) и потребовать полного возмещения убытков,если в установленный указанным договором срок недостатки выполненной работы (оказанной услуги) не устранены исполнителем. 

Таким образом, требуется предоставление доказательств того, что итоговый результат услуги достигнут не был.

На этом основании Вам обязаны в течении 10 дней вернуть оплату.

Причем, доказать также потребуется стоимость услуги и факт ее оплаты.

С учетом того, что письменный договор у Вас не заключен, то как минимум, из Вашей переписки, которую Вы предоставляете в суд Вы должны предоставить следующие сведения

— сведения о заказанной услуги и эскиз работы;

— согласие мастера на оказание данной услуги, с указанием стоимости его работы

— сведения о недостатках оказанной услуги

— признание мастером недостатков и согласие на их устранение

— отсутствие устранение недостатка, несоответствие итоговой работы заказанному эскизу.

При предоставлении указанных доказательств, можно будет рассчитывать на положительное разрешение Вашего спора.

 каковы шансы выиграть суд без представителя. Хотелось бы переделать тату до суда, стоит ли это делать сейчас, снизит ли это шансы выигрыша ?

Наличие представителя в суде совсем не обязательно, при наличии  юридически грамотно, составленного    иска.   

 Какую сумму моральной компенсации уместно требовать?

Это на Ваше усмотрение.

Исходите   из того. что размер    компенсации морального вреда   будет определять   суд  исходя из      степени  вины нарушителя, с учетом   степени  причиненных      физических и нравственных страданий.  (ст.151 ГК РФ)

Что снижает мои шансы на выигрыш и как это исправить?

Наличие доказательств.

В суде Вам нужно будет доказывать, что была оказана оплаченная   услуга, имеющая недостатки,  которые   не были устранены либо   наличие   существенных недостатков 

Для этого  нужно, как минимум    изучать переписку с исполнителем,  потребуется Ваши уточнения по ней и т.п. 

В  рамках ответов на вопросы это невозможно.