Все это — онлайн, с заботой о вас и по отличным ценам.
Кто должен мыть посуду в буфете по количестве 80 человек
Кто должен мыть посуду в буфете по количестве 80 человек
Здравствуйте, Алевтина!
Спасибо за ваш вопрос и доверие к сообществу. Ситуация, которую вы описали, действительно является непростой и требует внимательного рассмотрения с точки зрения актуального законодательства и сложившейся судебной практики.
В рамках открытого форума мы можем обозначить лишь общие правовые принципы и подходы, которые регулируют подобные споры. Однако каждый случай уникален, и его исход зависит от множества деталей: наличия и содержания конкретных документов, доказательств, сроков, действий сторон и иных нюансов, которые сложно полностью оценить в публичном обсуждении.
Для всестороннего анализа вашей ситуации, оценки перспектив и разработки чёткого плана действий необходима детальная консультация с изучением всех имеющихся у вас материалов (документов, переписки и т.д.).
Я готова оказать вам профессиональную помощь в данном вопросе. Для предметного разговора и конфиденциального обсуждения стратегии прошу обратиться в личные сообщения.
Уже сейчас вы можете оставить положительный отзыв по ссылке в профиле: https://pravoved.ru/lawyer/368...
Буду признательная за посильную благодарность по ссылке в профиле: https://pravoved.ru/pay/lawyer...
Мыть посуду в буфете должен мойщик посуды — работник, основной обязанностью которого является:
мойка (мытьё) посуды, инвентаря, тары ручным и механизированным способами;
содержание посуды, инвентаря и тары в чистоте.
Это стандартная должность на предприятиях общественного питания, в чьи обязанности входит именно эта работа.
Однако в зависимости от конкретных условий и организации работы в буфете, мытьё посуды могут выполнять и другие сотрудники:
производственный персонал (например, кухонные работники) — в небольших заведениях или при недостатке персонала;
работники сервисной бригады или работники предприятия быстрого обслуживания — в некоторых случаях обязанности могут быть распределены иначе.
При этом важно соблюдать санитарные нормы:
столовая посуда, столовые приборы, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены;
в конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов — в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию, или ручным способом с применением дезинфицирующих средств (если посудомоечной машины нет);
мытьё столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды и подносов для посетителей.
Также стоит учесть, что на предприятиях общественного питания должны соблюдаться правила СанПиН 2.3/2.4.3590-20, которые регламентируют все процессы, связанные с приготовлением и подачей пищи, в том числе и правила гигиены и санитарии при работе с посудой.
Ответ на этот вопрос зависит от организационно-правовой формы, в которой работает буфет. Вот основные варианты:
1. Буфет как структурное подразделение организации (самый частый случай)
Если буфет обслуживает сотрудников на территории предприятия (завода, офиса, больницы, учебного заведения), то мытье посуды — это обязанность сотрудников самого буфета (буфетчиков, мойщиков посуды, кухонных рабочих). Эта обязанность должна быть прописана в их должностных инструкциях и трудовых договорах.
Кто конкретно: Чаще всего эту работу выполняет отдельный сотрудник — мойщик посуды (кухонный рабочий). В небольших буфетах эту функцию могут выполнять буфетчики или повара в рамках своего рабочего времени.
2. Буфет, работающий на аутсорсинге
Если услуги питания предоставляет сторонняя кейтеринговая компания, то вся ответственность за мытье посуды лежит на персонале этой компании. Заказчик (предприятие) лишь предоставляет помещение и контролирует качество услуг по договору.
3. Буфет как самостоятельное кафе или столовая
Если это отдельное малое предприятие общепита (ИП или ООО), то обязанности распределяет его руководитель (владелец). Как и в первом случае, мытье посуды — обязанность нанятого персонала: кухонных рабочих, посудомойщиков или официантов.
Краткий итог и что делать:
В подавляющем большинстве случаев мыть посуду обязан персонал, нанятый для работы в этом буфете. Это их прямая трудовая функция.
Чтобы получить точный ответ для вашей конкретной ситуации, нужно выяснить:
1. Кто является работодателем для сотрудников буфета? Это основная организация или сторонняя компания?
2. Где можно посмотреть должностные инструкции или трудовые договоры сотрудников буфета?
3. Есть ли в штатном расписании должность «мойщик посуды» или «кухонный рабочий»?
Если обязанность мыть посуду незаконно перекладывают на других сотрудников организации (не связанных с буфетом), это можно оспорить, ссылаясь на то, что такая работа не прописана в их трудовом договоре.