Здравствуйте, Александр!
По смыслу статьи, где указано: "… должник или иное обязанное лицо признает в письменной форме свой долг...", представляется, что признание долга должно быть четким и не допускать неоднозначного толкования, оформлено в письменной форме. Ниже цитаты из комментария к ч.2 ст.206 ГК РФ
Зуева М.В., Махина С.Н., Никулинская Н.Ф., Помогалова Ю.В., Томтосов А.А. Комментарий к подразделу 5 «Сроки. Исковая давность» раздела I Гражданского кодекса Российской Федерации (часть первая) от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ:
Отличительной особенностью такого действия должника или иного обязанного лица является письменная форма. В качестве примера признания долга в письменной форме можно привести письмо должника, в котором содержатся признание долга, гарантия исполнения обязательства, просьба об отсрочке или рассрочке погашения долга. Следует отнести к признанию в письменной форме долга подписание должником или иным обязанным лицом расписки либо акта сверки, содержащего сведения о наличии долга. Оформленное письменно признание долга должно быть недвусмысленным и не допускать противоречивого толкования.
Определение Верховного Суда РФ от 8 августа 2019 г. N 305-ЭС18-8747 по делу N А40-101877/2017
В пунктах 20, 21 Постановления N 43 разъяснено, что к действиям, свидетельствующим о признании долга в целях перерыва течения срока исковой давности, в частности могут относиться: признание претензии; изменение договора уполномоченным лицом, из которого следует, что должник признает наличие долга, равно как и просьба должника о таком изменении договора (например, об отсрочке или о рассрочке платежа); акт сверки взаимных расчетов, подписанный уполномоченным лицом.
Таким образом, можно сделать вывод, что письменная форма документа о признании долга считается соблюденной, если документ позволяет определить его содержание, т. е. отношение должника к конкретному долгу и подписан уполномоченным лицом.