Добрый вечер!
Открыть мини-пекарню в здании, которое изначально строилось как магазин, но позже было переоформлено как жилой дом, возможно.Если здание сейчас имеет статус жилого дома, то для размещения пекарни потребуется перевести его в нежилой фонд.
Для этого нужно:
Подать заявление в местную администрацию (МФЦ или через Госуслуги).
Приложить: технический паспорт БТИ, правоустанавливающие документы, поэтажный план, согласие соседей (если здание в многоквартирном доме, но в вашем случае оно отдельное), заключение Роспотребнадзора и МЧС (после перевода).
Если здание останется жилым
Теоретически можно зарегистрировать ИП или самозанятость и печь дома «для продажи», но: Могут быть претензии от соседей (запахи, шум, доставка). Ограничения по масштабам производства.
Риск штрафов, если Роспотребнадзор признает деятельность промышленной.