Здравствуйте, Татьяна!
Вы можете обратиться в прокуратуру с заявлением о проведении проверки организации на предмет соблюдения трудового законодательства. Опишите свою ситуацию, поясните почему с Вами не заключили трудовой договор, что не оплатили работу. Если прокурор подтвердит нарушение, то вероятно, Вам оплатят Ваш труд.
Дальше можно подавать в суд на установление факта трудовых отношений, потребовать выплаты заработной платы и компенсации морального вреда, написать заявление в СФР и в налоговую, о том что такой работодатель страховые взносы в СФР не платит, уклоняется от налогов в ФНС.
Но нужны будут доказательства, свидетели, например.