Муж любит своего ребенка и очень хочет помогать ему, и хочет что бы это было официально

В силу, СК РФ Статья 106. Взыскание алиментов по решению суда, муж может обратиться в суд и требовать установления алиментов в твердой сумме исходя из того, что он не имеет постоянных заработков

СК РФ Статья 83. Взыскание алиментов на несовершеннолетних детей в твердой денежной сумме

2. Размер твердой денежной суммы определяется судом исходя из максимально возможного сохранения ребенку прежнего уровня его обеспечения с учетом материального и семейного положения сторон и других заслуживающих внимания обстоятельств. 

Если бывшая жена отказывается получать и взыскивать средства, она могут отправляться на специальный счет.

Она не вправе запрещать ему общение с ребенком и препятствовать его участию в его жизни. Все споры по порядку общения с ребенком разрешаются в судебном порядке.

Мать не может отказываться от средств. Это ухудшение условий ребенка

Отец очень хочет обеспечивать своего ребенка. Но довести до него деньги никак не может. Из за этого, например, он не посещает секции, не ходит вместе с одноклассниками в кино\театры… и.т.д. Единственный раз (и то, со слов родственников) его мать сказала или он будет мне патить 100 000 рублей в месяц (а муж столько не зарабатывает) или не нужны его деньги вообще. Исходя из этого, отец очень хочет официально рассчитать сумму алиментов и платить ее по закону. Дополнительно (по возможности ) так же покупать ребнку вещи, оплачивать досуг и отдых. Но как это сделать и на какую статью закона сослаться, он не может понять.

Установление алиментов вполне себе может состоятся, так как в таком случае нужно привлекать опеку и указывать, что нарушаются интересы ребенка в силу СК РФ Статья 66. Осуществление родительских прав родителем, проживающим отдельно от ребенка

Если родители не могут прийти к соглашению, спор разрешается судом с участием органа опеки и попечительства по требованию родителей (одного из них). По требованию родителей (одного из них) в порядке, установленном гражданским процессуальным законодательством, суд с обязательным участием органа опеки и попечительства вправе определить порядок осуществления родительских прав на период до вступления в законную силу судебного решения.

СК РФ Статья 80. Обязанности родителей по содержанию несовершеннолетних детей

3. При отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов, при непредоставлении содержания несовершеннолетним детям и при непредъявлении иска в суд орган опеки и попечительства вправе предъявить иск о взыскании алиментов на несовершеннолетних детей к их родителям (одному из них).

Нужно в таком случае привлекать опеку.

И если она таким образом отказываеся от денег, то как можно вызвать ее в суд для что бы она он них официально отказалать?

 А вот принудить её отказаться от получения алиментов никак нельзя.

По большому счету, даже если она отказывается от получения алиментов, то это не освобождает отца ребенка от обязательств по содержанию своего ребенка. Отец все равно несёт обязанности оп содержанию своего ребёнка.

Поэтому такое решение (об обязании матери ребенка освободить отца ребенка от уплаты алиментов) никакой суд не вынесет.