Здравствуйте, Наталья.
Для того чтобы взыскать с работника недостачу в полном объёме, с ним должен быть заключён договор о полной индивидуальной материальной ответственности.
Такой договор заключается в определённых законных случаях, если работник непосредственно обслуживает товарно-материальные ценности.
В иных случаях, взыскать с работника материальный ущерб можно только, признав его виновным в хищении, а это вправе сделать только суд, который оценит все обстоятельства и представленные доказательства.
Если вы не были официально оформлены в организации, то доказать вашу причастность к недостаче будет крайне сложно. Скорее всего ваш работодатель блефует.