Следователь по делу прислал обычным письмо (по почте россии) о том, что следственные действия будут завершены

В данном случае, к сожалению, к следователю никаких мер не принять. Т.к. в деле само уведомление (а у вас в Вашей копии) указана дата регистрации раньше 27.01. То, что на конверте дата регистрации на почте позже, никого не волнует — ни следователя, ни прокурора, ни суд. Практика пошла по тому пути, что на нарушение прав потерпевших при ознакомлении с делом закрывают глаза. Т.к. потерпевший и следователь на одной стороне — стороне обвинения. И у них целе как бы одни. Поэтому Вам следует при вызове в суд для участия в рассмотрении уголовного дела заранее прибыть в суд, заявить ходатайство об ознакомлении с делом. Вам должны без проблем его предоставить, вы имеете право за свой счёт (с использованием, к примеру, телефона) снять с него копии — сфотографировать. А потом спокойно изучить.