Может ли бывший супруг отозвать согласие на продажу квартиры и как получить свою часть?

Совместная собственность

 Согласно ст. 253 Гражданского Кодекса РФ:

3. Каждый из участников совместной собственности вправе совершать сделки по распоряжению общим имуществом, если иное не вытекает из соглашения всех участников.

Если у Вас есть даже нотариально удостоверенное согласие супруга на продажу, то Вы вправе продать квартиру на основании указанной выше нормы права.

 И если бы не было нотариально удостоверенного согласия супруга, то вы тоже вправе продать квартиру, но в ЕГРН будет сделана запись, что нет нотариально удостоверенного согласия супруга. Поэтому даже если он и отзовёт своё согласие, вы вправе продать квартиру. Вопрос будет только в том, найдётся ли покупатель, который захочет её купить без такого согласия супруга.

Оформили у нотариуса согласие бывшего супруга на продажу. Может ли он отозвать согласие и какие шансы у меня получить мою часть имущества. 

Вы титульный собственник, как я предполагаю.

Отозвать выданное согласие  бывший муж может до совершения сделки в любой момент.

Шансы по получению имущества вы имеете в виду, если не продавать квартиру, а разделить ее между вами, как супругами в долях?