Здравствуйте, Елена!
Согласно ст. 36 Жилищного кодекса РФ:
1. Собственникам помещений в многоквартирном доме принадлежит на праве общей долевой собственности общее имущество в многоквартирном доме, а именно:
...
3) … санитарно-техническое и другое оборудование… обслуживающее более одного помещения…
Тем самым, стояки являются общим имуществом собственников помещений в многоквартирном доме (МКД).
Замена стояков (если меняются полностью), как правило, является капитальным ремонтом.
стояк холодной воды поменян на 1 и 2 этаже при капитальном ремонте
Из Вашего вопроса следует, что стояк был заменен при проведении капитального ремонта.
То есть, если правильно понимаю, из средств Фонда капитального ремонта, накопленных за счет взносов на капремонт, уплаченных собственниками помещений в Вашем МКД.
Повторная замена стояков в рамках капремонта проводится уже после истечения определенного срока, после которого стояки требуют замены по техническим показателям (вследствие износа, повреждения и т.п.).
Если после проведения капитального ремонта и замены стояков нормативный срок не вышел, каких-либо повреждений стояка не было, то менять его Вы не обязаны (не обязаны давать согласия на его замену).
Если же требуется только частичная замена стояка (например, замена стояка на 3-м этаже с частичной заменой — врезкой — на 2-м этаже), и эти работы будут проводиться не в качестве капитального ремонта, а силами управляющей организации в рамках текущего ремонта, то собственник квартиры на 2-м этаже обязан будет предоставить доступ к стояку для осуществления врезки при замене трубы стояка на 3-м этаже.
В противном случае управляющая организация может обратиться в суд с иском о возложении обязанности обеспечить соответствующий доступ к стояку.
Я дополню свой ответ:
С учетом моего вам ответа выше, ваш отказ в даче вами согласия на замену общего имущества собственников МКД ( ст. 36 ЖК РФ), ничем вам не грозит с точки зрения права.