Можно ли через суд установить алименты с контролем расходов на ребенка?

Так, изначально, мать ребенка может обратиться к приставу с заявлением о выдачу судебного приказа о взыскании алиментов в долевом соотношении, согласно ст. 81 СК РФ, ст. 122 ГПК РФ

На одного ребенка в долевом соотношении взыскание алиментов производится в размере 1/4 от заработка или иного дохода согласно ст. 81 СК РФ.

В соответствии со ст. 122 ГПК РФ 

Судебный приказ выдается, если:

заявлено требование о взыскании алиментов на несовершеннолетних детей, не связанное с установлением отцовства, оспариванием отцовства (материнства) или необходимостью привлечения других заинтересованных лиц;

Вы имеете право отменить данный судебный приказ путем подачи возражения относительно его исполнения, но далее мать ребенка может уже с исковым заявлением о взыскании алиментов  обратиться после отмены судебного приказа.

При том, что Вы пишите

Работаю не официально, в сфере недвижимости, продаю земельные участки от лица, который официально устроен в компании, как ип, ему платят процент за сделку, а он взамен делится своей долей со мной. Доход у меня всегда разный и не постоянный.

мать ребенка может уже сразу обратиться с исковым заявлением о взыскании алиментов в твердой денежной сумме согласно ст. 83 СК РФ, поскольку доход у Вас непостоянный и нет официального источника дохода. 

Другое дело, как с Вас будут взысканы алименты.

Ведь по решению суда (судебному приказу) алименты могут быть взысканы как в долевом отношении к заработку (доходу), так и в твердой денежной сумме.

В силу ст. 81 Семейного кодекса РФ, по общему правилу, на одного ребенка алименты взыскиваются в размере 1/4. При этом не имеет значения, что официального места работы у Вас нет. Судебный пристав-исполнитель в этом случае будет определять размер алиментов в размере 1/4 от средней заработной платы по РФ.

Но статьей 83 Семейного кодекса РФ также предусмотрено, что:

1. При отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов на несовершеннолетних детей и в случаях, если родитель, обязанный уплачивать алименты, имеет нерегулярный, меняющийся заработок и (или) иной доход, либо если этот родитель получает заработок и (или) иной доход полностью или частично в натуре или в иностранной валюте, либо если у него отсутствует заработок и (или) иной доход, а также в других случаях, если взыскание алиментов в долевом отношении к заработку и (или) иному доходу родителя невозможно, затруднительно или существенно нарушает интересы одной из сторон, суд вправе определить размер алиментов, взыскиваемых ежемесячно, в твердой денежной сумме или одновременно в долях (в соответствии со статьей 81 настоящего Кодекса) и в твердой денежной сумме.

2. Размер твердой денежной суммы определяется судом исходя из максимально возможного сохранения ребенку прежнего уровня его обеспечения с учетом материального и семейного положения сторон и других заслуживающих внимания обстоятельств.

То есть учитывая, что у Вас нет официального места работы, то суд по заявлению матери ребенка может взыскать с Вас алименты и в твердой денежной сумме.

В этом случае суд будет сам устанавливать размер алиментов в зависимости от того, какой уровень обеспеченности ребенка был до этого (суд будет это выяснять в ходе судебного разбирательства).

Постановление Пленума Верховного Суда РФ от 26.12.2017 N 56 «О применении судами законодательства при рассмотрении дел, связанных со взысканием алиментов»

Уплата родителем средств на содержание ребенка в добровольном порядке при отсутствии нотариально удостоверенного соглашения об уплате алиментов не является препятствием для рассмотрения судом требования о взыскании алиментов.

То есть суд в любом случаи должен рассмотреть иск.

\

Возможно ли решить таким образом, если даже через суд, чтобы моя бывшая девушка консультировалась со мной, что планирует покупать ребенку, говорить мне, что планирует покупать сыну и тд, а я буду с уверенно себя ощущать, что деньги идут только на ребенка, а не на девушку.

СК РФ Статья 61. Равенство прав и обязанностей родителей
1. Родители имеют равные права и несут равные обязанности в отношении своих детей (родительские права).

По закону да.

Однако на практике это не всегда легко реализовать.

Для этого нужно либо вести подробную переписку либо отправлять деньги с назначением платежа и с последующим предоставлением девушкой чеков на покупки.

Работаю не официально, в сфере недвижимости, продаю земельные участки от лица, который официально устроен в компании, как ип, ему платят процент за сделку, а он взамен делится своей долей со мной. Доход у меня всегда разный и не постоянный.

получается ваш доход не так легко отследить, особенно если вы получаете деньги наличными ( или часть наличными)  

У вас 2 варианта.

1. договориться с девушкой  содержании ребенка без алиментов. Но если у нее сложный характер или она жадная до денег, это очень проблематично.

2. заключить нотариальное соглашение об алиментах в твердой денежной сумме.

3. платить по решению суда.

Более вариантов нет.

Все упирается в личность матери ребенка.  Закон на стороне ребенка. А ребенку, с точки зрения закона, выгоднее чтоб отец, живущий отдельно платил официально алименты.