Здравствуйте, скажите пожалуйста, могу ли я усыновить ребёнка без официального трудоустройства?

Здравствуйте!

У Вас должен в любом случае доход соответствовать, согласно ст. 127 СК РФ. Доход должен быть подтвержденным. 

Смотрите пп. 7 ч. 1ст. 127 СК РФ 

1. Усыновителями могут быть совершеннолетние лица обоего пола, за исключением

7) лиц, которые на момент усыновления не имеют дохода, обеспечивающего усыновляемому ребенку прожиточный минимум, установленный в субъекте Российской Федерации, на территории которого проживают такие лица

Смотрите также, что нужно приложить к заявлению  в опеку (о возможности быть усыновителями ) по данной ссылке 

https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_26751/e730124313818bb36634992ea84b571dc8976783/

Как видите справка с места работы  лица, желающего усыновить ребенка или супруга/супруги не обязательна, можно предоставить иной документ, подтверждающий доход, или доход супруга (супруги) указанного лица.