И как добиться что бы начали перечислять их?

Здравствуйте, Алена!
Если исполнительное производство(ИП) по алиментам находится в работе у пристава, то Вам нужно работать с ним, чтобы пристав своевременно направлял запросы и постановления на взыскание алиментов, тем более при задолженности. 

кто и сколько должен платить алименты?

 Взыскание должно производится с в/ч к которой прикреплен отец ребенка (пристав туда направляет постановление), а сумма указана в исполнительном документе (ИД), который выдал суд. Если это судебный приказ, то взыскание на одного ребенка выносится в размере 1/4 со всех доходов.

и как добиться что бы начали перечислять их? Как действовать?

 Пишите запросы приставу, если не выполняет в установленный срок — жалобы в порядке подчиненности.

Если долг уже крупный накопился, то нужно готовить иск по неустойке на этот долг.

Без помощи юриста Вам будет сложно, поэтому предлагаю свою помощь в подготовке заявлений приставу и полного сопровождения по соблюдению сроков. Для полной работы в этом вопросе для начала нужно провести консультацию и анализ Вашего ИП. Если настроены серьезно, то «кликните» по моему имени, затем «общаться в чате», буду рада помочь. Услуги предоставляются платно.