Хотим взять квартиру в ипотеку используя мат капитал как часть первоначального взноса, я как жена

В Вашем случае возможно заключение брачного договора, по которому приобретаемая в ипотеку квартира будет являться личной собственностью супруга.

В этом случае ипотечный кредит на приобретение данной квартиры также может быть оформлен только на супруга.

При этом статус данной квартиры уже не будет общим совместным — данная квартира будет являться собственностью только супруга.

В этом случае при наличии такого брачного договора согласие от супруги на сделку не потребуется, также ее не надо будет включать в кредитный договор в качестве созаемщика.