В городах много пекарен, шаурмы кофе на вынос в ларьках, и всё это считается общепитом, как они обходят Роспотребнадзор ведь у большинства отсутствует вытяжка вода и канализация?

Здравствуйте, Марина!

для различных типов точек применяются разные требования СанПин и технические. Даже обычные фуд-траки работают вполне легально повсеместно. Нужно прорабатывать вопрос под конкретный проект и определять что нужно обеспечить и соблюдать по минимуму.

В любом вопросе важен индивидуальный подход и внимание к деталям,  мы можем все обсудить в чате и вместе прийти к успешному решению.