Вопрос заключается в том, что мне будет если я просто возьму и уеду жить в другую страну?

Анна, здравствуйте! 

К сожалению, договор к данному вопросу не прикреплен. 

Но отвечу по существу: при заключении целевого договора на обучение, в случае, если Вы не будете 5 лет отрабатывать на предприятии, Вы будете должны выплатить предприятию расходы, затраченное на Ваше обучение в ВУЗе. Таким образом, завод инициирует судебное разбирательство, а впоследствии — обратиться к судебным приставам. Судебные приставы наложат аресты на всё Ваше имущество, а впоследствии — реализуют его. И если Вы захотите вернутся в Россию, с выездом обратно у Вас будут большие проблемы. 
Но бегать придется не долго: в течение 3 лет с момента возбуждения исполнительного производства, задолженность будет признана безнадежной.