Добрый день.
Да, отказ несовершеннолетнего от приватизации оформляется обоими родителями через органы опеки.
При отсутствии данного отказа, ребенок принимает участие в приватизации, независимо от того, где он прописан.
Ст. 7 Закона о приватизации от 04.07.1991 N 1541-1 — «В договор передачи жилого помещения в собственность включаются несовершеннолетние, имеющие право пользования данным жилым помещением и проживающие совместно с лицами, которым это жилое помещение передается в общую с несовершеннолетними собственность, или несовершеннолетние, проживающие отдельно от указанных лиц, но не утратившие право пользования данным жилым помещением».
Простыми словами — ребенок обязательно участвует в приватизации, даже если он не прописан в квартире, но в ней прописан один из его родителей.
Пробуйте договориться с отцом, если не хотите, чтобы ребенок участвовал в приватизации. Или, как вариант, нужно было маме прописаться на другую жилплощадь, а уже потом подавать документы на приватизацию.
Надеюсь, ответ был полезен.