Зам директора исправляет оценки в журнале

Так например, если изменения вносятся в журнал который ведется в бумажном виде, то необходимо обратиться к внутреннему Положению о ведении классного журнала. Именно на основании этого Положения можно будет оценить меру ответственности за такого рода нарушение.
Если же журнал ведется в электронном виде, то необходимо определить, есть ли у данного лица, исправляющего оценки, доступ к ведению такого электронного классного журнала. Если такого доступа у лица не должно быть, но он его каким-то образом заполучил, то в данному случае, может иметь место состав преступления предусмотренного ч.1 ст. 272 Уголовного кодекса (похожие прецеденты уже были в уголовной практике).
Касательно иной ответственности, необходимо так же, обратится к Положению о ведении классного журнала.

С учетом моего ответа выше далее:

Вы вправе по данному факту подать служебную записку руководителю общеобразовательного учреждения, сослаться на приведенные мной выше норм, которые закрепляет за Вами в части прав  Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ  «Об образовании в Российской Федерации» и его  Статья 47. Правовой статус педагогических работников, потребовать проведения служебной проверки в отношении заместителя директора, так как он нарушат трудовую дисциплину и свои трудовые обязанности, просить привлечь его к дисциплинарной ответственности.

ТК РФ Статья 192. Дисциплинарные взыскания:

За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей,
1) замечание;   2) выговор;  3) увольнение по соответствующим основаниям...-http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/3a3bad3e8cac339021393236fd85d5a46a357735/

Привлечение к дисциплинарной ответственности возможно только лишь за совершение работником дисциплинарного проступка и наличия его вины в совершении этого проступка.

Работодателю нужно иметь доказательства совершения его работником, а значит  их следует установить, в противном случае при отсутствии состава дисциплинарного проступка, доказательств его совершения работником, доказанности вины работник в его совершении.

Назначить приказом и провести служебную проверку, может определить  состав комиссии.

Комиссия фиксирует нарушения, работнику предоставляется право дать объяснительную, по результатам проверки оформляется акт о дисциплинарном нарушении согласно которому руководитель выносит приказ о применении дисциплинарного взыскания.

ТК РФ Статья 193. Порядок применения дисциплинарных взысканий-http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/43ed606b7fffbec97c5ef7e6037b56e62094b34d/

Помимо этого, можете ознакомиться с подробными  пошаговыми разъяснениями Роструда РФ по следующим официальным ссылкам:

онлайнинспекция.рф/instruction/264

онлайнинспекция.рф/reminder/96

Во вложении к ответу типовые формы рекомендованные Рострудом РФ.

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

Игорь Юрьевич ознакомьтесь с моими ответами выше Вам дают неверные ответы.