Здравствуйте, Александр!
Согласно ст. 136 Трудового кодекса РФ:
Оплата отпуска производится не позднее чем за три дня до его начала.
Если с 31 декабря по 8 января бухгалтерия не работает, то оплатить отпускные должны не позднее 30 декабря.
Если Вам требуется более подробная консультация или подготовка документов по Вашему вопросу, рекомендую обратиться ко мне в чат для согласования условий оказания платной услуги. Для входа в чат Вы можете зайти в мой профиль https://pravoved.ru/lawyer/311687/ и кликнуть на кнопку «Обратиться к юристу».