Что делать в таком случае, можем ли мы подать на него заявление в полицию?

Здравствуйте, Виктория!

Пишите претензию если не ответят то иск в суд 

Исковое заявление необходимо оформить в соответствии с требованиями ст.ст. 131-132 ГПК РФ.

В шапке нужно указать наименование суда, куда вы хотите направить свой иск, ваши ФИО, адрес регистрации и номер телефона, или если это организация, то указать юридическое лицо, адрес и данные представителя. Также указать данные ответчика, которые известны.
Далее изложить саму проблему и суть обстоятельств, выдвинуть требования и указать конкретную сумму, которую должен будет выплатить ответчик. Также нужно описать, как вы старались решить проблему самостоятельно.
Необходимо перечислить всех документы, которые будут приложены к заявлению.
В заключении нужно указать дату и подпись истца.

Я вам могу написать такую претензию и  иск в суд

Здравствуйте!

Что делать в таком случае, можем ли мы подать на него заявление в полицию ? 

В полицию подать заявление можете, но это ничего не даст. Проведут проверку и вынесут отказной материал, так как это гражданско-правовые отношения. Краску Вы передавали добровольно.  Данный вопрос не относится к компетенции правоохранительных органов и это нужно понимать.

Теперь остается только пробовать требовать возврата средств через суд, если есть доказательства передачи краски лицу и свидетели.

ГК РФ Статья 1102. Обязанность возвратить неосновательное обогащение

1. Лицо, которое без установленных законом, иными правовыми актами или сделкой оснований приобрело или сберегло имущество (приобретатель) за счет другого лица (потерпевшего), обязано возвратить последнему неосновательно приобретенное или сбереженное имущество (неосновательное обогащение), за исключением случаев, предусмотренных статьей 1109 настоящего Кодекса.