Может есть юристы-практики, которые работали с таким направлением?

1. Как доказать что задиры являются не естественным износом цилиндров? Какие то может есть инструкции, РД, регламенты по определению состояния двигателя авто и категориями неисправностей?

 В данном случае это вопрос исключительно экспертного исследования и здесь, отталкиваясь от требований ст. 79 ГПК РФ в суде нужно заявлять ходатайство о проведении судебной экспертизы.

Действительно, проблема с данными двигателями Hyundai давно известная и, как вы верно указали, она может явиться следствием:

— попадания в двигатель частиц каталитического нейтрализатора;

- отсутствие на нем системы охлаждения цилиндропоршневой группы

-  использование некачественного топлива в процессе эксплуатации автомобиля.

Определение причины нарушения работоспособности двигателя производится методом построения технической гипотезы, исходными данными для которой являются фактические данные о ходе развития события и повреждениях, образованных в процессе его развития. 

При этом дилеры в защиту своей позиции ссылаются на масляный голод и не своевременное обслуживание автомобиля.

В свою очередь, суды отмечают следующее:

Hyundai Sonata YF 2009 — 2014; Hyundai Tucson LM 2009 — 2015; Hyundai Tucson TL 2015 — h.b.; Kia Magentis MG 2008 — 2010; Kia Optima TF 2010 — 2015; Kia Sportage SL 2010 — 2015; Kia Forte TD 2008 – 2012, экспозиция продажи автомобилей, оснащаемых двигателем G4KD на вторичном рынке по каждой модели имеет большой спектр не менее 150 (за исключением — Kia Forte TD 2008 — 2012) за период с начала 2019 года по каждой модели в исправном техническом состоянии, от 4 тыс. км, до 317 тыс. км, (показатели пробегов исключают эксплуатацию автомобилей аналогов только в трассовых режимах), что позволяет сделать выводы об отсутствии массовых отказов в работе систем автомобиля и не позволяет рассматривать наличие конструктивного дефекта.

sudact.ru/regular/doc/q51pkxD6wtbO/?regular-txt=Hyundai+катализатор+двигатель&regular-case_doc=&regular-lawchunkinfo=&regular-date_from=&regular-date_to=&regular-workflow_stage=&regular-area=&regular-court=&regular-judge=&_=1667708105094&snippet_pos=4670#snippet

Соответственно в приведенном решении достаточно детально расписаны условия при которых эксперт пришел к выводу о наличии заявленных проблем в двигателе и причинах их образования.

Исходя из чего

суд приходит к выводу о том, что неисправность ДВС в автомобиле — носит производственный характер и является существенным недостатком, поскольку без его устранения и замены двигателя автомобиль эксплуатации не подлежит, имеющийся дефект ДВС негативно влияет на безопасность движения, так как его наличие не соответствует требованиям Федерального закона от 10.12.1995 N 196-ФЗ «О безопасности дорожного движения», дефект снижает долговечность транспортного средства, так как неизбежно приводит к наступлению предельного состояния автомобиля, характеризующегося недопустимостью эксплуатации транспортного средства по требованиям безопасности, экономичности или эффективности, создавая тем самым угрозу здоровью водителя, пассажиров и других участников дорожного движения.

Таким образом, основополагающим в доказывании занятой Вами позиции будет являться именно проведение экспертизы и перед экспертами нужно ставить вопрос о том:

1. Имеются ли в автомобиле неисправность двигателя внутреннего сгорания? Если да, то какая именно?

2. При наличии неисправности двигателя внутреннего сгорания в автомобиле какова причина и последовательность её возникновения?

3. При наличии неисправности двигателя внутреннего сгорания в автомобиле каков характер её возникновения — производственный, эксплуатационный, следствие ДТП, иной? Могли ли действия (бездействия) лица, эксплуатирующего автомобиль привести к возникновению неисправности?

4. Какова стоимость ремонта автомобиля, сроки проведения ремонта и технология его проведения — требуется ли замена ДВС в случае наличия указанных недостатков?

При подтверждении экспертом наличия именно производственного недостатка и необходимости замены двигателя, а также длительности срока ремонта, Вы можете настаивать на отказе от автомобиля.

В данном случае апеллируете к требованиям ст. 18 Закона РФ «О защите прав потребителей» в силу которого

В отношении технически сложного товара потребитель в случае обнаружения в нем недостатков вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за такой товар суммы либо предъявить требование о его замене на товар этой же марки (модели, артикула) или на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены в течение пятнадцати дней со дня передачи потребителю такого товара. По истечении этого срока указанные требования подлежат удовлетворению в одном из следующих случаев:
обнаружение существенного недостатка товара;

Где по смыслу разъяснений представленных в  Пленума Верховного Суда РФ от 28.06.2012 N 17
«О рассмотрении судами гражданских дел по спорам о защите прав потребителей» к существенному недостатку относятся неустранимый недостаток товара или недостаток товара, который не может быть устранен без несоразмерных расходов.