Здравствуйте, Сергей!
Вам надо подать заявление в райсуд о признании мамы недееспособной.
В заявлении нужно указать основания для признания мамы недееспособной, подтвердить ее психическое расстройство. До этого нужно пройти обследование у врача. Проконсультируйтесь с психиатром: они разбираются в таких вопросах и подскажут, как вести беседу, чтобы не обидеть пожилого человека и разобраться в состоянии его здоровья.
Потом собрать документы и с заявлением представить в суд.
Суд будет вызывать органы опеки, прокурора. Возможно вызовут лечащего врача и соседей.
Суд может ограничить дееспособность или полностью лишить ее.
После чего, нужно оформить опекунство в течении месяца после вступления в силу решения суда.
Тут надо понимать, кто будет ее опекать и жить с ней.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в чате. Там же можно согласовать подготовку необходимых Вам документов.