Здравствуйте, Елена.
Да, Вы можете приостановить работу, предупредив об этом Работодателя в письменной форме, согласно ст. 142 Трудового кодекса РФ.
Статья 142. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы и иных сумм, причитающихся работнику
Работодатель и (или) уполномоченные им в установленном порядке представители работодателя, допустившие задержку выплаты работникам заработной платы и другие нарушения оплаты труда, несут ответственность в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы. Не допускается приостановление работы:
в периоды введения военного, чрезвычайного положения или особых мер в соответствии с законодательством о чрезвычайном положении;
в органах и организациях Вооруженных Сил Российской Федерации, других военных, военизированных и иных формированиях и организациях, ведающих вопросами обеспечения обороны страны и безопасности государства, аварийно-спасательных, поисково-спасательных, противопожарных работ, работ по предупреждению или ликвидации стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, в правоохранительных органах;
государственными служащими;
в организациях, непосредственно обслуживающих особо опасные виды производств, оборудования;
работниками, в трудовые обязанности которых входит выполнение работ, непосредственно связанных с обеспечением жизнедеятельности населения (энергообеспечение, отопление и теплоснабжение, водоснабжение, газоснабжение, связь, станции скорой и неотложной медицинской помощи).
В период приостановления работы работник имеет право в свое рабочее время отсутствовать на рабочем месте.
Работник, отсутствовавший в свое рабочее время на рабочем месте в период приостановления работы, обязан выйти на работу не позднее следующего рабочего дня после получения письменного уведомления от работодателя о готовности произвести выплату задержанной заработной платы в день выхода работника на работу.
Вы можете написать в двух экземплярах что-то вроде сообщения или птсьма, о том, что в связи с задержкой выплаты заработной платы, Вы приостанавливаете работу, 1 экземпляр сдать в канцелярию, а на одном, чтобы работник канцелярии поставил входящий номер, в случае невозможности отправьте телеграмму с уведомлением о вручении руководителю организации, на телеграмме поставьте свою подпись, после того, как у Вас на руках будет уведомление о вручении телеграммы (в одном городе оно у Вас будет на руках обычно уже на второй день), работу можете приостановить. Каждый из работников сам должен известить о том, что он приоставновливает работу.
С уважением.